البسطيلة بالدجاج

:twisted: البسطيلة بالدجاج



500غرام ورق بسطيلة دائري الشكل

دجاجة وزن 2 كيلو

باقة مقدونس مفرومة

بصلتان كبيرتان مفرومتان

كاس شاي زيت

ملعقتان حساء زبدة

ملعقة صغيرة قرفة

ملح, زعفران

ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف كاس شاي سكر

8بيضات مخفوقات

250غرام لوز مقلي و مجروش و ممزوج مع كاس شاي سكر بودرة

الطريقة:::

نضع الدجاج المقطع في اناء الطهي بعد ان يغسل جيدا بالملح او الحامض ثم نضيف الزيت+ الملح+الفلفل الاحمر الحلو+البصل.

يترك الكل على نار هادئة لمدة 5 دفائق , بعد ذلك يضاف البقدونس + الزنجبيل+الزبدة+ 4 كؤوس شاي ما

يترك الكل ينضج لمدة نصف ساعة .

في المرحلة الثانية نخرج قطع الدجاج لتزال عظامها و نتركها جانبا. اما
المرق فنضيف له السكر و القرفة و البيض المخفوق و نتركه فوق النار مع
التحريك حتى يتشرب كل المرق تماما .

ناخد الدجاج و نزيل له العظام و الجلد و نقطع اللحم الى قطع صغيرة , ثم
ناخد صفيحة دائرية الشكل و تدهن بالزبدة و تفرش فوقها ورقة , ثم تغطى هذه
الورقة ب 3 ورقات واحدة جنب الاخرى على شكل وردة متفتحة و تصفف في الوسط و
على اطراف الورقات قطع الدجاج اولا يجب ان نترك على الاقل مسافة 4 سنتمبر
من جوانب الورقات فارغا لاننا سنحتاجهم في المرحلة الاخيرة . بعد ذلك نغطي
حشوة الدجاج بورقة اخرى جيدا ثم نملؤ الورقة بخليط البيض و نعيد العملية
الاولى و هي : بعد وضع البيض يغطى بورقةو نفرش فوقها 3 ورفات من جديد

و في هذه الطبقة الاخيرة نضع خليط اللوز الممزوج بالسكر بودرة. و بنفس
الطريقة مع مراعاة عدم ملء حواشي الورقات , و يجب الا تكون هناك نقطة
واحدة من المرق و الا سوف تتعجن الورقة , و يضيع كل شيء

و نقطة اخرى مهمة ::: يجب ان تغطى طبقة الدجاج بالورقة بصورة محكمة حتى لا يختلط بالبيض الذي سيكون في الطبقة العليااااااا.

دعوني التقط انفاسي لاكمل .

بعد ذلك يمكن حسب رغبتكم زيادة عدد الطبفات .

و اخيييييرا ناخد االحواشي و تدهن باصفر البيض من اسفلها ثم و بكل حرص نلفها الى تحت البسطيلة المحضرة حتى لا تفتح اثناء الطهي .

ندهن الوجه بالزبدة جيدا لتكون هشة و تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجهها .

في النهاية و عند التقديم و هي ساخنة يرش وجهها بالسكر الصقيل بودرة و تزخرف بالقرفة على شكل خطوط بالطول و العرض. يميم

مشكووووووووور على الموضوع